KIKINDA- Smiljana Ratko iz Kikinde, već sedam godina proizvodi kuglofe čarobnog ukusa. Naša sugrađanka vedrog duha i spretnih ruku kaže da je dosad napravila 3.333 kuglofa:
-Ne može svako da napravi kuglof, a recept je nezamisliv bez ljubavi. Ukoliko ste osoba vedrog duha, napravićete kvalitetan kolač. Za kuglof su znali još stari Rimljani. Modle za kuglof pronađene su na području njihovom carstva. Zanimljivo je da kuglof svojataju Nemci, Austrijanci , Italijani i Francuzi. Eto, možda je i zbog toga univerzalan kolač. Tokom 17. i 18. veka, ovu poslasticu sebi su mogle da priušte samo dobrostojeće porodice- predočava Smiljana, dok pokazuje korpu punu ukusnih kuglofa.
Smiljana kaže da nema problema s plasmanom kuglofa. Kupaca ima od Novog Zelanda do Brazila, i od Rusije do SAD. Kreativna Kikinđanka je nedavno osmislila zanimljivu akciju:
-Knjige koje vam više nisu potrebne možete da kod mene zamenite za kuglof. Eto prilike da se neko zasladi, a ja obogatim postojeću kolekciju od 170 knjiga. Upravo u knjigama nalazim inspiraciju za ukus kuglofa. Manje upućeni misle da se u kuglof stavlja samo suvo grožđe. Zato moram da ih razuverim. Postoji više od 4.000 recepata. Kuglof koji ima prah šećer, suve smokve i grožđe paše uz crno vino. Dok ga jedete, možete virtuelno da se nađete u Italiji. U kolaču sa kandiranim voćem i glazurom od čokolade, Nemci najviše uživaju- otkriva Smiljana.
U univerzalni modeliran kolaču, koji ne može da se poredi ni sa jednim drugim, Smiljana se zaljubila kad je imala samo pet godina:
-Kada bi se iz prodavnice vraćala da majci donesem prašak za pecivo, na kesici sam čežnjivo posmatrala modlu za izradu kuglofa. Dvadesetak godina kasnije, Nemica iz Kikinde, Magdalena Kastori, poklonila mi je originalne metalne modle. Dečiji snovi postali su java. Na rođendane i slave kod rodbine i prijatelja, počela sam da odlazim sa kuglofima- kaže Smiljana i priznaje da se veoma što će od naredne školske godine podučavati buduće poslastičare, učenike kikindske Ekonomsko-trgovinske.
Sočni ukusi, na vama je izbor
Smiljana u ponudi ima osam različitih kulofa, od kojih je jedan sezonski, a dva posna. Mogu da budu slatkog ili slanog ukusa:
-Meni je posebno interesantan “ptičji” kugflof sa semenkama. Za njegovu pripremu ne koristim jaja. Preporučujem ga sportistima i vegetarijancima.
