KIKINDA– Ko voli škembiće, zna da nema tu mnogo filozofije. Ili ih obožavate ili ih zaobilazite u širokom luku. Oni koji pripadaju prvoj grupi u subotu će imati dobar razlog da budu na Starom jezeru. Kikinda će biti domaćin sedmog “Škembe festa”, manifestacije koja je za svega nekoliko godina okupila veliki broj ljubitelja ovog specifičnog gastronomskog specijaliteta.
Ove godine očekuje se oko 30 ekipa, a među njima i takmičari iz Rumunije, Mađarske, Hrvatske i Bosne i Hercegovine. Naravno, u nadmetanju će učestvovati i ekipe iz Srbije, pa će se na jednom mestu naći različiti recepti, začini i tajne pripreme škembića:
– “Škembe fest” ponovo će biti međunarodnog karaktera. Ugostićemo ekipe iz Rumunije, Mađarske, Hrvatske i BiH. Naravno, sa nama će se družiti i škembiće pripremati i ekipe iz naše zemlje.
Već po običaju, glavna nagrada je šunka, dok smo vredne robne nagrade obezbedili za drugo i treće mesto- kaže idejni tvorac manifestacije Milorad Šibul.
Iako su prethodna izdanja održavana tokom oktobra, ove godine škembići će se kuvati nešto ranije – u septembru. Promenjen termin, međutim, nije promenio ono najvažnije: kotliće, druženje i dobro raspoloženje.
Tajna? Ljubav prema škembićima!
Kako je moguće da je manifestacija posvećena jelu koje kod mnogih izaziva podeljene reakcije za tako kratko vreme postala prepoznatljiva i van Kikinde? Šibul kaže da nema posebne tajne:
– Mislim da nema neke posebne tajne. Očigledno je da postoji veliki broj ljubitelja škembića kojima nije teško da prevale i nekoliko stotina kilometara. Takođe, u Srbiji nema mnogo gradova u kojima se organizuju takmičenja u pripremanju škembića- kaže Šibul.
A kada je reč o samoj pripremi, nema prečica. Za dobar škembić potrebno je vreme, kvalitetne namirnice i strpljenje. Detaljnije informacije i prijave za učešće na 7. “Škembe festu” mogu se dobiti na 063/811-2373.
Nema zlatne sredine
Za škembiće važi nepisano pravilo Ili ih volite ili ih ne volite. Nema zlatne sredine. Za one koji ih vole, međutim, nema boljeg prizora od kotlića koji se krčka, mirisa začina koji se širi oko jezera i čekanja da na red dođe degustacija.
Škembići moraju biti kvalitetni, dobro oprani i skuvani, a priprema traje dva dana. Nakon iskuvavanja u začinskom bilju, luku i biberu, dan kasnije sledi finalna priprema.
