KIKINDA- Knjiga recepata tradicionalne banatske hrane predstavljena je u Narodnom muzeju. Sadrži 25 recepata koji reprezentuju tradicionalnu kuhinju Banata, i predstavlja rezultat radionica realizovanih sa udruženjima žena sa teritorije Kikinde, a u sklopu prekograničnog projekta „Lokalno nasleđe za aktivni turizam u Banatu“.
Slavica Gajić, kustos-etnolog, učestvovala je u stvaranju knjige i prikupljanju recepata. Ona je navela da je prilikom pripremanja knjige sakupljeno oko sto različitih recepata. Polovinu čine tradicionalni recepti. Neki recepti datiraju od pre 80 i više godina.
– Trudili smo se da u knjigu recepata uđu upravo ti najstariji recepti, koji su se prenosili sa generacije na generaciju. Recepti smo prikupljali od sugrađanki, ali i od članica seoskih i gradskih udruženja.
Žene su nam zapisivale recepte jela koje su najradije jele u svom detinjstvu i koji su najčešće pripremale svojoj porodici. Na osnovu toga je knjiga i pravljena- objasnila je ona. Saša Tanackov, član GV za lokalni ekonomski razvoj i investicije, istakao je da su u knjizi sabrana tradicionalna jela koja su time sačuvana od zaborava:
– Hitajući za životom koji je veoma brz i dinamičan, prilagođavamo se u svemu, pa tako i u kulinarstvu, a nešto što je deo naše tradicije polako iščezava. Ovo je prilika da ono bude sačuvano. Sledeće slične publikacije koje će u skorom vremenu ugledati svetlost dana biće promo-filmovi o Banatu koji su rađeni na srpskom, rumunskom i engleskom, a imaćemo i kalendar etno-manifestacije čitavog Banata.
Uskoro ćemo znati i koji restorani sa teritorije srpskog i rumunskog dela Banata će poneti zaštitni znak hrane iz Banata kao dokaz da njihov meni nudi autentična banatska jela – najavio je Tanackov i podvukao da su se u knjizi našla, isključivo, jela koja su specifična za regiju Banata.
Tanackov je dodao da je cilj projekta da se, nakon promocije, knjiga recepata podeli zainteresovanim restoranima i drugim ugostiteljskim objektima, kako bi neke od tradicionalnih jela uključili u svoju svakodnevnu ponudu i time promovisali i sačuvali tradicionalnu hranu kao neizostavan i važan segment nematerijalnog nasleđa. Prekogranični projekat „Lokalno nasleđe za aktivni turizam u Banatu“ zajednički je poduhvat Grada Kikinde i Zapadnog univerziteta u Temišvaru.
