ADORJAN- Sve je u Adorjanu pucalo od slasnog zalogaja. Možda bi Ber Grils, najčuveniji svetski avanturista i televizijsko lice koji, živopisnije od bilo koga drugog, opisuje neobične obroke, izneo svoju ocenu rapsodije u ustima do koje dolazi kad se u ovom selu kod Kanjiže probaju kobasice i hurke.
Deveto izdanje Međunarodnog festivala hurke i kobasice dovelo je u Adorjan oko 15.000 ljudi iz naše zemlje i inostranstva. Čak 132 ekipe iz Mađarske, Rumunije, Slovačke i naše zemlje demonstrirali su umeće u pravljenju hurki i kobasica, a za tu priliku domaćini su im na raspolaganje stavili po pet kilograma mesa i iznutrica.
Gurmanski krešendo nastupio je u vreme ručka. Domaćini su besplatno, za degustaciju, podelili 10.000 pečenih kobasica i 1.000 hurki u zemičkama. Kako izgleda pripremanje hurki, specijaliteta od iznutrica i mesa nalik kobasici, ali i klasičnih kobaja, uverili su se i brojni Kikinđani. Milorad Šibul i njegovi prijatelji, uživali su svim čulima u ovom gurmanskom hepeningu. Utisci su pozitivni:
– Prvi put smo bili u Adorjanu, a sigurno je da ćemo to ponovo učiniti. Bilo je još Kikinđana. Sreli smo još neke sugrađane koji očigledno nisu odoleli ukusu ovih disnatorskih specijaliteta. Svim Kikinđanima preporučujem da posete ovaj festival. Organizacija je na izuzetnom nivou. Što se tiče recepture, ostajemo verni banatskom načinu pravljenja kobasica. Hurka je nešto drugo.
Koliko znam, pravi se od jeftinijih delova svinjčeta. Iznutrica, kožurica i delovi svinjske glave se kuvaju u kotlanki. Posle se sve samelje, dodaju začini i kuvani pirinač. Jako je bitno da se ne zaboravi i plućna maramica, jer hurki daje kompaktnost.
Od začina, pored soli i bibera, dodaje se i malo lovorovog lista. Kada se hurka napuni u creva, onda se još malo probari- ispričao je Šibul i nastavio:
-Još nismo sigurni kad ćemo u našem dvorištu organizovati veliki svinjokolj. Prošle zime lepo smo sve proveli, ali sa sigurnošću mogu da najavim “Bal paora”.
Naše tradicionalno druženje održaćemo 12. decembra. Pred kraj godine, redovno se okupljaju zemljoradnici, agronomi, stočari, veterinari, predstavnici fitosanitarnih i semenskih kuća. Pred nama je još jedno lepo druženje. Biće ludo i nezaboravno, uz nezaobilazan defile crvenim tepihom paorkinja i paora- najavio je Šibul.
(foto, Milorad Šibul i GRADSKI)