BANATSKA TOPOLA- Penzioner Dušan Lukin iz Kikinde, po oceni stručnog žirija, pripremio je najukusniju riblju čorbu na takmičenju “Topolski kotlić” u Banatskoj Topoli.
Tamo se zaputio kolima. Prtljažnik je, srećom, dovoljno velik, pa Lukin u Kikindu nije morao da se vraća biciklom. Njegovo kulinarskom umeće organizatori “Banatskog kotlića”, održanog povodom Dana sela, tako su nagradili. Lukin priznaje za GRADSKI da je nagrade odavno prestao da broji:
– Sa raznih gastronomskih fešti, doneo sam stotinak pehara i tridesetak kotlića osvojenih kao nagrade. Sa kolegama iz uduženja “Banatski kulinari” osvajao sam i čamce- kaže Lukin i dodaje da je prvi kotlić pripremio 1986.
Iako mu kuvarski zanat nije zanimanje, nego hobi, naš sugrađanin neprikosnoven je u kuvanju riblje čorbe ili ribljeg paprikaša. Višestruki šampion Vojvodine u kuvanju riblje čorbe i ribljeg paprikaša kaže da neke posebne filozofije u spravljanju ukusne riblje čorbe nema. Ipak, ove stvari su najvažnije:
-Za dobru riblju čorbu i riblji paprikaš potrebni su sveža riba, vrhunska začinska paprika i jaka vatru. Nije svejedno ako je utihneš pet minuta ranije ili kasnije.
U pravom trenutku mora da se prekine, a to je stvar iskustva. Imam i neke tajne začine, a oni se ne otkrivaju. Pored šarana u kotlić ide više vrsta ribe- otkriva Lukin i i dodaje da je dosad pripremio najmanje 300 takmičarskih kotlića.
Na 13. “Topolskom kotliću” u Banatskoj Topoli, učestovale su 23 ekipe, a organizatori su najbolje bogato nagradili.
Kraj kotlića su se znojii, a potom u njihovom sadržaju gostili kulinari iz Kikinde, Zrenjanina, okolniih banatskih mesta, a okušali su se i gosti iz Rumunije.
(foto, Čedomir Vujanić i GRADSKI)
